yasmeen
07-31-2006, 12:53 AM
!~¤§¦ موسوعة الطبخ ¦§¤~!
أرز بالحليب
6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقاديــــر :
- 150غ (1/2 علبة) أرز (مغسول)
- 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 لتر (4 أكواب) ماء
- 3 قطع مستكة (مطحونة)
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- ملعقة صغيرة قرفة للتزيين (مطحونة)
طريقة التحضير :
يغطى الأرز بالماء البارد ويترك حتى ينتقع لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، يخفف حليب نستله المكثف المحلى بلتر من الماء.
يصفى الأرز من الماء ويضاف الى الحليب.
يغلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 35-45 دقيقة حتى يلين الأرز.
تضاف المستكة وماء الزهر وتطهى جميعها لمدة 2- 3 دقائق إضافية، حتى تذوب المستكة.
يسكب الخليط في صحون التقديم.
يزين بالقرفة (حسب الرغبة) ويقدم مبرداً .
_____________
مهلّبيه
(6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 دقيقة
المقاديـــــر :
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 لتر ماء (4 أكواب)
- 3 قطع مستكة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة
طريقة التحضير :
في وعاء، يخفف حليب نستله المكثف المحلى بـ900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريباً)
تضاف المستكة وماء زهر البرتقال
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب
يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد
يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم
________________
طبق اللازانيا اللذيذ
المقادير:
علبة معكرونة الازانيا الخاصة يلي على شكل مستطيل
لحمة ناعمة وذلك حسب الرغبة بالكمية
4 ملاعق صلصة الطماطم
صلصة البيشاميل( 4 ملاعق **دة ,4ملاعق دقيق , قليل من الملح والبهار و 3 اكواب من الحليب)
وجبنة قشوان مبشورة ايضا حسب الرغبة
الطريقه:
تسلق المعكرونة كلها بالعلبة ولن اقول طريقةالسلق وتحضيرها لاتها بشكل عادي تحضر مثل اي طريقة سلق المعكرونة
اللحمه الناعمة مع مكعب ماجي وقليل من البهارات تقلى وثم نضع صلصة الطماطم
ونحضر البشاميل يمزج الدقيق مع ال**دة ومله وقليل من البهار على نار هادئه مع استمرار بالتقليب ثم يرفع على النار ونضع الحليب قليل بالتدريم ومع الااستمرار بالتحريك لحتى يصبح قليل متماسك
توضع طبقة من الاازنيا في صينيه افضل مستطيله ثم الحشوة وهي اللحمة ثم قليل من البيشاميل تقريب 2 ملااعق طعام توزع ونرش قليل من الجبن المبشور وثم الطبقه الثانية وايضل لحم وصلصله وجبينة نسوي هيك لحتى تقريبا 5 طبقات وبل اخير نرش الجبنة وكل الصلصه البيشاميل
وتترك بالفرن مدة 40 دقيقة والفرن 250
_______________________
(( المعكرونيا بالبشاميــــل ))
المقـــــادير
1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت )
1/2 لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / ك**رة ناشفة مطحونة ناعم )
2/ملعقة طعام زيت
للبشاميل
كاسة سمن نباتي / 2 ملعقة دقيق أبيض / ملح و فلفل أسود / 2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة
الطـــــــريقه
أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي
ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات
ثالثا : لعمل البشاميل
نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات
ملاحظة : يكون الحليب دافئ
نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل
نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح
نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة .
_______________________
(( كيكــــة الشكولاتـــــــه ))
المقــــــاديــر ..
كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر
مقاديـــر الكريمـــه لدهن وتزييــن الكيكــه ..
1 كأس سكر ناعم
1 كأس **ده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت
الطريــــــــــقة ..
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج
طريقــــة دهــن وتزييـــن الكيكــــة ..
توضع ال**ده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي
يتبع.......................
أرز بالحليب
6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقاديــــر :
- 150غ (1/2 علبة) أرز (مغسول)
- 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 لتر (4 أكواب) ماء
- 3 قطع مستكة (مطحونة)
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- ملعقة صغيرة قرفة للتزيين (مطحونة)
طريقة التحضير :
يغطى الأرز بالماء البارد ويترك حتى ينتقع لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، يخفف حليب نستله المكثف المحلى بلتر من الماء.
يصفى الأرز من الماء ويضاف الى الحليب.
يغلى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 35-45 دقيقة حتى يلين الأرز.
تضاف المستكة وماء الزهر وتطهى جميعها لمدة 2- 3 دقائق إضافية، حتى تذوب المستكة.
يسكب الخليط في صحون التقديم.
يزين بالقرفة (حسب الرغبة) ويقدم مبرداً .
_____________
مهلّبيه
(6 أشخاص)
مدة التحضير: 20 دقيقة
المقاديـــــر :
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 لتر ماء (4 أكواب)
- 3 قطع مستكة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة
طريقة التحضير :
في وعاء، يخفف حليب نستله المكثف المحلى بـ900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريباً)
تضاف المستكة وماء زهر البرتقال
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب
يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد
يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم
________________
طبق اللازانيا اللذيذ
المقادير:
علبة معكرونة الازانيا الخاصة يلي على شكل مستطيل
لحمة ناعمة وذلك حسب الرغبة بالكمية
4 ملاعق صلصة الطماطم
صلصة البيشاميل( 4 ملاعق **دة ,4ملاعق دقيق , قليل من الملح والبهار و 3 اكواب من الحليب)
وجبنة قشوان مبشورة ايضا حسب الرغبة
الطريقه:
تسلق المعكرونة كلها بالعلبة ولن اقول طريقةالسلق وتحضيرها لاتها بشكل عادي تحضر مثل اي طريقة سلق المعكرونة
اللحمه الناعمة مع مكعب ماجي وقليل من البهارات تقلى وثم نضع صلصة الطماطم
ونحضر البشاميل يمزج الدقيق مع ال**دة ومله وقليل من البهار على نار هادئه مع استمرار بالتقليب ثم يرفع على النار ونضع الحليب قليل بالتدريم ومع الااستمرار بالتحريك لحتى يصبح قليل متماسك
توضع طبقة من الاازنيا في صينيه افضل مستطيله ثم الحشوة وهي اللحمة ثم قليل من البيشاميل تقريب 2 ملااعق طعام توزع ونرش قليل من الجبن المبشور وثم الطبقه الثانية وايضل لحم وصلصله وجبينة نسوي هيك لحتى تقريبا 5 طبقات وبل اخير نرش الجبنة وكل الصلصه البيشاميل
وتترك بالفرن مدة 40 دقيقة والفرن 250
_______________________
(( المعكرونيا بالبشاميــــل ))
المقـــــادير
1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت )
1/2 لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / ك**رة ناشفة مطحونة ناعم )
2/ملعقة طعام زيت
للبشاميل
كاسة سمن نباتي / 2 ملعقة دقيق أبيض / ملح و فلفل أسود / 2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة
الطـــــــريقه
أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي
ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات
ثالثا : لعمل البشاميل
نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات
ملاحظة : يكون الحليب دافئ
نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل
نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح
نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة .
_______________________
(( كيكــــة الشكولاتـــــــه ))
المقــــــاديــر ..
كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر
مقاديـــر الكريمـــه لدهن وتزييــن الكيكــه ..
1 كأس سكر ناعم
1 كأس **ده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت
الطريــــــــــقة ..
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج
طريقــــة دهــن وتزييـــن الكيكــــة ..
توضع ال**ده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي
يتبع.......................