ramy
08-18-2006, 05:08 PM
ورق العنب
المقادير:
4/1 كيلو ورق عنب
2/1 كيلو ارز مصري
بصله كبيره مفرومه ناعمه
بقدونس مفروم + كسبره خضره مفرومه + شبت مفروم + نعناع
1 كيلو طماطم مع عصرها في الخلاط
2 معلقه فلفل اسمر
2 معلقه شطه
ملح حسب الرغبه
2/1 كوب زيت زتون او 3 ملاعق كبار زبده لتحمير البصل
الطريقه :
يتم وضع الزبده او الزيت في القدر علي النار وتضعي عليه البصل المفروم ويحمر تحمير بسيط حتي يصبح لون البصل اصفر تقريبا
نضع عصير الطماطم علي البصل المحمر ونضع فوقه الملح والفلفل والشطه ونتركها علي النار لمده نصف ساعه تقريبا حتي يتم تسبيك الصلصه
نضع بعد ذلك عليها البقدونس والكسبره والشبت والنعناع ثم نرفعها من علي النار
نقوم بغسل الارز جيدا حتي يصبح ماء الغسيل لونه شفاف ثم نصفي الماء ونضع الارز فوق الخليط السابق
نغسل ورق العنب جيدا ثم نضعه في ماء مغلي ثم ننتشله من الماء المغلي سريعا ثم نقوم بشطفه بماء بارد مره اخري
بعد ذلك نقوم بلف ورق العنب مع مراعاه قفل الجوانب حتي لا تتفتح عند الطهي ثم نرتبه في الاناء ونضع عليه كوب من الماء به قليل من الملح تقريبا ( الماء يغطي سطح ورق العنب لا يزيد عن ذلك )
يرفع علي النار وعندما يجف الماء نضع معلقه من الزبد علي وجه ورق العنب لتجعله يلمع
ونجعل النار خفيفه حوالي 10 او 15 دقيقه حتي يتم النضج
بالهنا والشفا
المقادير:
4/1 كيلو ورق عنب
2/1 كيلو ارز مصري
بصله كبيره مفرومه ناعمه
بقدونس مفروم + كسبره خضره مفرومه + شبت مفروم + نعناع
1 كيلو طماطم مع عصرها في الخلاط
2 معلقه فلفل اسمر
2 معلقه شطه
ملح حسب الرغبه
2/1 كوب زيت زتون او 3 ملاعق كبار زبده لتحمير البصل
الطريقه :
يتم وضع الزبده او الزيت في القدر علي النار وتضعي عليه البصل المفروم ويحمر تحمير بسيط حتي يصبح لون البصل اصفر تقريبا
نضع عصير الطماطم علي البصل المحمر ونضع فوقه الملح والفلفل والشطه ونتركها علي النار لمده نصف ساعه تقريبا حتي يتم تسبيك الصلصه
نضع بعد ذلك عليها البقدونس والكسبره والشبت والنعناع ثم نرفعها من علي النار
نقوم بغسل الارز جيدا حتي يصبح ماء الغسيل لونه شفاف ثم نصفي الماء ونضع الارز فوق الخليط السابق
نغسل ورق العنب جيدا ثم نضعه في ماء مغلي ثم ننتشله من الماء المغلي سريعا ثم نقوم بشطفه بماء بارد مره اخري
بعد ذلك نقوم بلف ورق العنب مع مراعاه قفل الجوانب حتي لا تتفتح عند الطهي ثم نرتبه في الاناء ونضع عليه كوب من الماء به قليل من الملح تقريبا ( الماء يغطي سطح ورق العنب لا يزيد عن ذلك )
يرفع علي النار وعندما يجف الماء نضع معلقه من الزبد علي وجه ورق العنب لتجعله يلمع
ونجعل النار خفيفه حوالي 10 او 15 دقيقه حتي يتم النضج
بالهنا والشفا